この時期、新聞・テレビ･店頭等でよく耳にする「ボジョレー・ヌーボー」という名のワイン。
これってどんなワインのことなのか皆さんご存知ですか？

ボジョレー・ヌーボーとは、 以下の決まり事を全て守ったワインに与えられる名称です。

・ 解禁日
　毎年11月の第3木曜日が解禁日。それ以前に売ったり飲んだりしてはいけません。
・産地
　フランスのブルゴーニュ地方南部に隣接する丘陵地帯のボジョレー地方、または
　更に限定されたボジョレー・ヴィラージュ地方で作られたワインでなくてはいけません。
・ブドウ
　赤ワインはガメイ種、白ワインはシャルドネ種を使用したものに限られます。
・新酒
　その年に採れたブドウを使用し、仕込んでからわずか2ヶ月足らずで発売されます。
　それゆえ、毎年ブドウの出来が味を大きく左右します。

「マセラシオン・カルボニック法」という製法で作ります。

通常、ワインを作る際にはブドウを細かく砕きますが、マセラシオン・カルボニック法はブドウを砕かずに巨大なタンクにどんどん入れていきます。
すると、タンクの下の方のブドウは重さで潰れ、自然に発酵が始まり、発酵により炭酸ガスが生成されて、次第にタンク全体が炭酸ガスで充満します。
そして 潰れていない上の方のブドウの細胞内部では酵素の働きによってリンゴ酸が分解され、アルコール・アミノ酸・コハク酸などが生成され、葡萄の皮からも成分が浸出します。
このようにして細胞内の酵素による発酵を利用したものがマセラシオン・カルボニック法です。
その年に採れたブドウを使って急速にワインを作るためには、急速にブドウを発酵させる必要がある為、この製法を用いているのです。
この独特の製法も、ボジョレーヌーボーの大きな特徴の１つです。

上記で説明した「マセラシオン・カルボニック法」で作ったボジョレー・ヌーボーは、渋みや苦みが通常のワインより少なくなります。リンゴ酸も分解されるので味わいも円やかになります。
製法上、わずかに炭酸ガスを含有し、それがまた清涼感を感じさせてくれます。また、炭酸ガスにより酸化が防止されるためワインがフレッシュに仕上がります。
全体的にライトな感じで口当たりも良く、独特のバナナの様な香り（マセラシオン・カルボニック香）がします。

従って新酒の状態でも十分に美味しく飲めるワインなのです。

お値段的にも気軽に楽しむことができるワインなので、「今年の出来を楽しむ」・「11月の風物詩」・「お祭りに参加する」といった感覚で購入される方が多いようです。
日付変更線の関係上、もっとも早く解禁日が来るのが、実は日本なのです。
解禁日の午前12時丁度にボジョレー・ヌーボーを飲んで「私は今年のボジョレーを世界一早く飲んだかも知れない！」なんて思いを馳せるのも楽しいかもしれませんね。